تأثیر رژیم غذایی پودر زردچوبه در کاهش تنش اکسیداتیو ناشی از تنش حرارتی در مدل جوجه

زمینه و هدف: در شرایط تنش اکسیداتیو میزان تولید گونه های اکسیژن واکنش پذیر افزایش می یابد که بر تشدید بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، التهاب مفاصل رماتیسمی و کم خونی موضعی تأثیر می گذارد. یافته های پژوهش های پیشین بیانگر نقش آنتی اکسیدانی پودر زردچوبه می باشد. این تحقیق جهت بررسی تأثیر پودر زردچوبه در جهت کاهش تنش اکسیداتیو ناشی از تنش حرارتی در جوجه های گوشتی انجام شد.   روش تحقیق: در این مطالعه تجربی، 264 قطعه جوجه یک روزه به 3 گروه شامل گروه های تغذیه شده با جیره بدون پودر زردچوبه، سطح 4/0 درصد و 8/0 درصد پودر رزدچوبه تقسیم شد. برای ایجاد تنش اکسیداتیو از روز 28 دوره پرورش تا روز چهل و دوم، درجه حرارت محیط پرورش روزانه 5 ساعت (در ساعت 11صبح تا 4 بعدازظهر) به 33 درجه افزایش یافت. در پایان آزمایش، میزان لیپیدهای خونی و فراسنجه های آنتی اکسیدانی خون شامل فعالیت آنزیم های glutathione peroxidase ( gpx )، superoxide dismutase ( sod ) و شاخص tiobarbituric acid reaction score ( tbars ) سرم خون ارزیابی گردید.   یافته‏ها: نتایج بیانگر عدم تغییر تری گلیسرید و کلسترول تام تحت تأثیر جیره های آزمایشی می باشد، ولی غلظت ldl سرم در گروه تغذیه شده با 4/0درصد زردچوبه (01/3±7/46) در مقایسه با گروه پایه (17/2±0/52) کاهش یافت. hdl تحت تأثیر پودر زردچوبه (87/3 ± 0/74) در مقایسه با پایه (98/2 ± 7/63) افزایش یافت. میزان فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز (gpx) در جوجه های تغذیه شده با پودر زردچوبه (52/11±9/225) در مقایسه با پایه (52/8±1/183) بهبود یافت، ولی بر فعالیت سوپراکسید دسموتاز ( sod ) تأثیر معنی داری نداشت (05/0 < p ). پودر زردچوبه، شاخص میزان پراکسیدهای لیپیدی یا میزان مالون دی آلدئید پلاسما ( tbars ) را در گروه پایه (0052/0±76/0) نسبت به گروه 8/0 درصد زردچوبه (0032/0±49/0) کاهش داد.   نتیجه‏گیری: پودر زردچوبه به دلیل دارا بودن کورکومین، گیاه دارویی مناسبی جهت بهبود سیستم آنتی اکسیدانی بدن در شرایط تنش اکسیداتیو و درجه حرارت های بالای محیطی می باشد.